Om en uke braker det løs med en matbegivenhet av de sjeldne:

Stiftelsen Norsk Matkultur inviterer 130 gjester til en serie engasjerte foredrag, workshop og paneldebatt. I én hel dag skal det dveles ved smaken av Norge – i nåtid, fortid og fremtid!

Arrangementet finner sted i Oslo 3. november og her er programmet. Slow Food Lofoten stiller selvfølgelig med sin leder som er i sørlig eksil. Det flotte med dette er at vi kommer til å dele opplevelsene her i etterkant. Følg med, følg med!

Når som vi teller ned, deler jeg ett av de store spørsmålene med deg:

Hva syns du at Norge skal smake?

Vi ønsker alle som er og har vært lokallagsmedlemmer hjertelig velkommen til Havets Helter tirsdag 30. juni kl 18:30. Degsorden finner du nedenfor – klikk på bildet for større versjon.

Har medlemskapet ditt utløpt, så er du selvfølgelig hjertelig velkommen til å fornye kontingenten på stedet. Dette kan forøvrig også gjøres i forkant på flere måter – se her!

Velkommen 30. juni!

Det helhetliget tankesettet rundt Slow Food brer om seg i Lofoten; innbyggerforeningen på Ballstad vedtok igår å igangsette forberedelser til en søknad om Citta Slow-status. Søknaden skal behandles på folkemøtet i oktober.

Fra lokallagets stiftelsesmøte ifjor, vet vi at det er mange driftige innbyggere på Ballstad og vi ønsker lykke til i forberedelsene.

• Litt om Citta Slow
• Et annet eksempel på Citta Slow i Sokndal
• Følg med i utviklingen på Ballstad

Et tips for alle sjømatentusiaster som befinner seg sørpå kommende uke:

Norsk Sjømatsenter inviterer kokker og matinteresserte til sjømatdemonstrasjon og smaking førstkommende onsdag under messen SMAK’09 på Lillestrøm.

Vi er klar over at det er urealistisk lang reisevei for de aller fleste lokallagsmedlemmer, men tenker at arrangementet er uansett et nyttig og insprerende innspill til hvordan man kan fremme suverene råvarer fra havet.

Kurset er altså et møte mellom god sjømat og nyskapende kokkekunst, noe som vi oppmuntrer de som har anledning til å få med seg. Med seg på laget er:

• Claus Meyer: partner i Noma og kjent for sin vertstolle i TV formatet “New Scandinavian cooking”. Meyer vil ta deg med på en kulinarisk sjømatreise med matdemonstrasjoner fra det nordiske spiskammerset hvor norsk kvalitetssjømat står på menyen.

• Stein Mortensen: Sjømatforsker fra Havforskningsinstituttet. Mortensen vil demonstrere ”ny” og spennende sjømat på menyen og fremvise mangfoldet av smaker fra fjæra og i fjordene.

• Eric Saudan: daglig leder for Bellevue restauranter. Saudan vil dele sine erfaringer fra medlemskapet i ”Smak av kysten” og hvordan de begeistrer kunder med de beste sjømatopplevelsene gjennom et fokus på kvalitet, sesong, ernæring, menyutvikling og historiefortelling.

• Helge Bergslien: matforsker fra Nofima Norconserv. Bergslien vil presentere ”Industriell gastronomi”; skjæringspunktet mellom kokkefaglig kunnskap og industrielt forskningsbasert kunnskap og hvordan den kan anvendes i gastronomien.

Kurset arrangeres under messen SMAK’09, onsdag 4.februar fra kl. 13:00 til 16:15 og det er mer informasjon og påmelding på hjemmeside for Norsk Sjømatsenter.

Fisk skinn og benfri! Jeg forstår ikke, at vi vil servere våre gjester fisk med skinn og ben.

Ta bort skinn og ben! Det er fileten som er maten, det beste er Godt nok for våre Gjester.
Hos Jakob Dybvik i Ålesund får du kjøpt Klippfisk skinn og benfri.
Nord Norsk mat er det ypperste du kan få tak i, vi kan ta det vi vil for våre produkter.
La oss tilby vår Torske indrefilet i eksklusiv innpakning for kresne Europeiske ganer. Vår fisk er bedre en Russisk kaviar, eller Østers fra middelhavet. Vi har Fisk som Vårherre har fylt med frostvæske, slik at Omega 3 fettsyrene er av Cognac kvalitet 1000 stjerners.

Det å få komme til Nord-Norge å oppleve det spisekammer Havet er, må bli som å handle hos Tiffany og der kommer du ikke inn uten 2 Visa Gullkort.

Det må bli slutt på å gi den gemene Europeiske Gourmet våre produkter på billigsalg.

Våre gjester som besøker Nord-Norge må få et stadig ønske om å komme igjen. At vi har mat skatter som ikke kan glemmes!
Vi kan servere fersk fisk uten skinn og ben, som ikke er mer en 3 timer gammel! Det er fersk fisk som du ikke får andre steder.
Nord-Norge skal bli Europas Gourmet mat råvare leverandør av ypperste kvalitet, frisk luft og Midnattslys som bare finnes her hos oss.
Maten vår må bli et varemerke som Verden lengter etter. Nye retter må se Nordlysets kraft!
Hvorfor ikke prøve; Laks kokt i fløte, det spiste Petter Dass til festmiddag, nye retter som Rødsei Bacalao, Torskemagesuppe, Stekt Rødsei med tangremulade, Boknafesk, Lettsalta sylmage med røkt steikeflesk til. Nevamat bare for å nevne noe. Vi må ha troen på Innovativ matlagning og at Gjellosing blir like populært i Verden som tapas og pizza bare for å nevne noe. Vær stolt av vår Nord-Norske mat og de råvarer som vår Natur byr på.
med ønske om et godt måltid.
Fritjof Harald Strøm
matmannen fra Gjerøy

Lukemakerjulegave
Så mange som 16 personer som har bidratt med innhold til julekalenderen i år. Slow Food Lofoten har plukket ut en heldig vinner av kalendermakerprisen: en bokpakke av den langsomme sorten som inneholder:

• Slow Food Nation

• Slow – lev livet langsomt

• Et årsabonnement på matmagasinet NORD

Vinneren er lokallagsmedlem Rudolf Boy Rist – gratulerer og takk for ditt gode kalenderbidrag!
Rudolf har bidratt med følgende kalenderluke i årets julekalender!

Kalendergjestgave
Flere av de som har deltatt og anbefalt kalenderen har vært særlig flinke til å følge med underveis og noen skiller seg som alltid ut. Engasjementet premieres med et årsmedlemskap i Slow Food Lofoten og den heldige vinneren er Agneta Nilsson. Vinneren blir kontaktet direkte.

Slow 2009!

Ville det ikke vært artig om det hadde gått an å dyrke laurbær i Lofoten! Hente sprellende ferskfisk fra havet, rett oppi saltvannet – og deretter det kjære laurbærbladet… voila! Alt på ett sted. Noen som kjenner til laurbærtrær nord for Molde?

Link om dyrking i Norge her.

Kan vi smakssette fiskevannet med noen lokale urter mon tro? Viser historien noe kreativitet der?

Honning bilde Origo 01

Slow Food Lofoten inviterer til et nytt smaksverksted, denne gangen med honning som tema. Vi kommer til å høre om hvordan honningen blir til, ha blindsmaking av ulike typer og, selvfølgelig, lære mulige anvendelser, oppskrifter og smaksvariasjoner.

Førjulstravle medlemmer på arrangørsiden gjør at smaksverkstedet flyttes fra 22. november til en januardag i 2009. Mer informasjon om tidspunkt, sted og påmelding finner du i kalenderen så snart det er fastsatt. Vi gleder oss!

Potet03

Bildene viser noen av de flere titalls ulike potetsorter som lå fristende på utstiling i høstsolen på helgens Matstreif i Oslo. Med aner fra både Sør-Amerika og Kina – i fargene lilla, nærmest sort, gule og røde, og med de underligste former (de rareste små variantene så ut som en sommerfuglkokong)… Flere sorter var også å smake på – blant annet Ringerikspotet og den nordnorske Gulløye (midnattsolpotet) som ble undertegnedes favoritt (fordi æ har nordnorsk blod?). En deilig smak, og en tiltalende konsistens – ja, selv for et ungt menneske med sunne tenner har jo konsistens noe å si for oppelvelsen. God å tygge, god duft, en vakker form. Matopplevelse er så mangt.

Potet01

Potet02

Etter innslaget med Slow Food Lofoten på God Morgen Norge sist tirsdag er det flere som spør etter honningen som våre medlemmer Elin og Per Christian lager. Det forstår vi godt! Du lærer disse driftige matprodusentene bedre å kjenne ved å (be)søke Fagerlia Gård på Ballstad.

Lurer du på hvordan denne honningen smaker? Ta turen til matfestivalen i Oslo andre helg i oktober for å besøke Slow Food sin stand og prøvesmake denne og andre godsaker.

Befinner du deg i Kabelvåg i midten av november, er du en av de heldige som kan finne tid til å bli med på vårt neste smaksverksted; en smak av honning.

Slowfoods stand

Slow Food Lofoten opplevde en tilstrømning av medlemmer under matfestivalene sist helg. Vi feirer dermed ettårsdagen med et gjevt tall; velkommen som medlem nr. 75, Anne Karine! Det gleder oss å se at personer som er aktive i andre matfremmende organisasjoner i Lofoten også lar seg begeistre av det helhetlige tankesettet bak Slow Food. Vi ser frem til å dele smaksopplevelser og avdekke noen samarbeidsprosjekter som kan gi mersmak.

Hvem blir nummer 100? For tips om hvordan du også kan bli medlem, ta en titt på vår hjemmeside eller det internasjonale nettstedet.

Medlem nr 6 — Siv Hilde Lillehaug

Medlem nr 7 — Geir Robertsen