Et tips for alle sjømatentusiaster som befinner seg sørpå kommende uke:

Norsk Sjømatsenter inviterer kokker og matinteresserte til sjømatdemonstrasjon og smaking førstkommende onsdag under messen SMAK’09 på Lillestrøm.

Vi er klar over at det er urealistisk lang reisevei for de aller fleste lokallagsmedlemmer, men tenker at arrangementet er uansett et nyttig og insprerende innspill til hvordan man kan fremme suverene råvarer fra havet.

Kurset er altså et møte mellom god sjømat og nyskapende kokkekunst, noe som vi oppmuntrer de som har anledning til å få med seg. Med seg på laget er:

• Claus Meyer: partner i Noma og kjent for sin vertstolle i TV formatet “New Scandinavian cooking”. Meyer vil ta deg med på en kulinarisk sjømatreise med matdemonstrasjoner fra det nordiske spiskammerset hvor norsk kvalitetssjømat står på menyen.

• Stein Mortensen: Sjømatforsker fra Havforskningsinstituttet. Mortensen vil demonstrere ”ny” og spennende sjømat på menyen og fremvise mangfoldet av smaker fra fjæra og i fjordene.

• Eric Saudan: daglig leder for Bellevue restauranter. Saudan vil dele sine erfaringer fra medlemskapet i ”Smak av kysten” og hvordan de begeistrer kunder med de beste sjømatopplevelsene gjennom et fokus på kvalitet, sesong, ernæring, menyutvikling og historiefortelling.

• Helge Bergslien: matforsker fra Nofima Norconserv. Bergslien vil presentere ”Industriell gastronomi”; skjæringspunktet mellom kokkefaglig kunnskap og industrielt forskningsbasert kunnskap og hvordan den kan anvendes i gastronomien.

Kurset arrangeres under messen SMAK’09, onsdag 4.februar fra kl. 13:00 til 16:15 og det er mer informasjon og påmelding på hjemmeside for Norsk Sjømatsenter.