 Slow Food Lofoten
Følges av 115 medlemmer.
Det medlemsstyrte lokallaget Slow Food Lofoten i samarbeider med partnere, produsenter og sponsorer med utvikling og gjennomføring av aktiviteter, kurs og smaksverksteder. Nøl ikke med å ta kontakt med vertene dersom du har en god ide, vil bidra eller ønsker medlemskap. Mer om sonen  Slow Food Lofoten er en sone på Origo. Les mer Netto FiskFisk skinn og benfri! Jeg forstår ikke, at vi vil servere våre gjester fisk med skinn og ben. Ta bort skinn og ben! Det er fileten som er maten, det beste er Godt nok for våre Gjester.
Det å få komme til Nord-Norge å oppleve det spisekammer Havet er, må bli som å handle hos Tiffany og der kommer du ikke inn uten 2 Visa Gullkort. Det må bli slutt på å gi den gemene Europeiske Gourmet våre produkter på billigsalg. 
| ||
Kommentarer
Jeg er helt enig med deg Fridtjof i at vi har et av verdens beste spiskammre , og at vi skal slå oss på brystet og være stolte av det.
Når det gjelder at fisk skal være skinnog beinfri er jeg også enig, men der er skjær i sjøen, om man vil presentere den for det kresne europeiske markedet.
Jeg har vært så heldig å få besøke flere fiskemarkeder i rundt Middelhavet, og eg lurt litt på hvorfor det BARE var hel fisk som ble presentert.
Svaret var ganske enkelt; vhordan kunne de være sikker på at fisken var fersk om de ikke kunne kontrollere øyne, skinn, gjeller og lukten fra hele fisken? De kunne nok lukte om en filet var fersk men ikke, hvor fersk.
Da jeg klage over at fisken på restauranten var full av bein (har gjort det flere steder, i flere land) fikk jeg til svar hos alle, “Fisken har bein”, og denne selvflgeligheten ble servert med en mine som fortalte meg at det var da et uhyre dumt spørsmål.
Jeg mener ikke at vi skal slutte å selge filet og tilsvarende , men vi må ha det i bakhodet at andre land har andre kulturer og vil ha det på et annet vis.
Kjøkkensjefer og husmødre rundt om i Europa vil ikke forandre seg over natten til å ville ha vår variant.
Dessuten er de kanskje flinkere enn vi er (de aller fleste av oss iallefall) til å utnytte hele fisken, koke kraft osv…….
Men JA vi har et fantastisk spiskammer som vi bør utnytte til fulle.
Tusen Takk
Ja det gjør ikke noe å selge fisken til kjøperne hel.
Men Gjestene eller kundene bør få tilbud om at kokken eller fiskeselgeren filiterer fisken før den blir servert eller solgt.
Men i Norge på Norske og helt sikkert på Nord-Norske mathus SKAL fisk serveres skin og benfri.
Slik at Gjestene får oppleve den Gode maten som den Nord-Norske fisken er.
Glad for å høre dine meninger, Fritjof. Det er så sant!
På tross av det store forbedringspotensialet, så tenker jeg at det også er lyspunkter. Stadig oftere ser vi hvordan sjømaten og dens mangfoldige muligheter settes i høysetet. Neste ukes arrangement i forbindelse med messen SMAK’09 er et av mange eksempler.
Kan hende vil det være av interesse å få til noe slikt i Lofoten, som tross alt ligger midt i matfatet?!
Olga Olga o a Tørrfesk! (et speiderrop)
Klart at det er i Nord-Norge en sjømatmesse må være!
Her kan de både se Havets spiskammer og smake det Edle råstoffet som Havet byr oss.
I en slik sammenheng kunne vi slå flå folk til Ridder av av Den Edle fisk. Selfølgelig med en Tørrfesk. Og dele ut en Nord-Norsk matpris til de som fortjener den.
Stå på Nord-Norge.
De koker vel neppe kraft på det som blir igjen etter at gjestene har spist kjøttet på fisken :-) Det er vel også vanligere at de bak disken utenlands filetterer fisken for kundene der og da. Kjøp spekeskinker i Italia eller Spania, du behøver ikke kjøpe hele skinken betjeningen skjærer for hånd de løvtynne skivene du skal ha.
Har blitt flinkere nå til å koke kraft på fiskerestene etter at jeg har filettert ut “maten”, da blir det gjerne en fiksesuppe av det men jeg har nå også kokt inn den siste kraften såpass at den kan porsjonsfryses til sauser eller annet.
Jeg er glad i fisk og fiksemat men ser ikke helt meningne med at jeg skal måtte se den i øynene før jeg stikker gaflen i den.
Er helt enig i at skinn og bein ikke hører med i måltidet, men meg om det.